l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

60 euros

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Pressé de foie gras de canard et fine gelée au Beaujolais

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Langoustines rôties sur un gel de pommes ,châtaignes et sparassis rôtis

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Sole limande farcie aux champignons des bois et marmelade de cèpes, sauce écrevisses

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Colvert de chasse rôti sur l'os et laqué au caramel d'agrumes,

Pulpe et petit navet du jardin d'Augustin

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comté

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Dessert

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf samedis, dimanches et jours fériés

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Une entrée, un plat, un dessert,  23 euros

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 16,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, le comté, un dessert 42,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, le comté,un dessert 52,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Fricassée d'escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit et émulsion de cresson

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Filet de rouget de pêche côtière, crème de boudin et jus d'arêtes

Pommes fondantes et fenouil

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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:

Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte 

Ou

Pièce de faux filet Charolais au praliné de cèpes et condiment cassis

Champignons des bois et légumes de l'arrière - saison

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

 

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles  30,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée aux figues 32,00 €
 Langoustines rôties sur un gel de pommes, châtaignes et sparassis rotis  32,00€
 Fricassée d'escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit 26,00€ 
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saison 23,00€
   
Poissons
 Sandre de rivière cuit sur le granit et sarments du vignoble, sauce matelote  38,00€

filet de rouget de pêche côtière, crème de boudin et jus d'arêtes

 36,00€
 Sole limande juste meunière, petits légumes et champignons  38,00€
Viandes

Pomme de ris de veau dorée au sautoir et légumes de saison

 42.00€

Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et  légumes de saison 

 40,00€
Filet de boeuf Charolais au praliné de cèpes et condiment cassis  40.00€
Fromages 
 Comté  de 24 mois râpé, mousse de lait et noisettes  12,00€
 Chariot de fromages  14, 00€
 Fromage blanc fermier à la crème de Bresse    8 ,00€
Desserts
Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade poire Gingembre 12,00 €

Chocolat pure origine " Tanzanie"et pamplemouse en douce amertume

 

12,00 €
Pomme confite au coeur de caramel et noix, sorbet pomme verte 12,00 €
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