Notre carte
Marguerite Chabert
60 euros
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Pressé de foie gras de canard et fine gelée au Beaujolais
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Langoustines rôties sur un gel de pommes ,châtaignes et sparassis rôtis
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Sole limande farcie aux champignons des bois et marmelade de cèpes, sauce écrevisses
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Colvert de chasse rôti sur l'os et laqué au caramel d'agrumes,
Pulpe et petit navet du jardin d'Augustin
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comté
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Dessert
Menu du marché "Grille-Midi"
Servi tous les midis sauf samedis, dimanches et jours fériés
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Une entrée, un plat, un dessert, 23 euros
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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 16,00€
Il était une fois le Cep
Une entrée, un plat, le comté, un dessert 42,00 €
Une entrée, un poisson, une viande, le comté,un dessert 52,00 €
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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles
ou
Fricassée d'escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit et émulsion de cresson
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Filet de rouget de pêche côtière, crème de boudin et jus d'arêtes
Pommes fondantes et fenouil
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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:
Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
Ou
Pièce de faux filet Charolais au praliné de cèpes et condiment cassis
Champignons des bois et légumes de l'arrière - saison
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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette
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Dessert au choix
À la carte
| Entrées | |
|---|---|
| Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles | 30,00 € |
| Escalope de foie gras de canard poêlée aux figues | 32,00 € |
| Langoustines rôties sur un gel de pommes, châtaignes et sparassis rotis | 32,00€ |
| Fricassée d'escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit | 26,00€ |
| Potager | |
| La cocotte de légumes aux couleurs de saison | 23,00€ |
| Poissons | |
| Sandre de rivière cuit sur le granit et sarments du vignoble, sauce matelote | 38,00€ |
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filet de rouget de pêche côtière, crème de boudin et jus d'arêtes |
36,00€ |
| Sole limande juste meunière, petits légumes et champignons | 38,00€ |
| Viandes | |
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Pomme de ris de veau dorée au sautoir et légumes de saison |
42.00€ |
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Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et légumes de saison |
40,00€ |
| Filet de boeuf Charolais au praliné de cèpes et condiment cassis | 40.00€ |
| Fromages | |
| Comté de 24 mois râpé, mousse de lait et noisettes | 12,00€ |
| Chariot de fromages | 14, 00€ |
| Fromage blanc fermier à la crème de Bresse | 8 ,00€ |
| Desserts | |
| Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade poire Gingembre | 12,00 € |
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Chocolat pure origine " Tanzanie"et pamplemouse en douce amertume
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12,00 € |
| Pomme confite au coeur de caramel et noix, sorbet pomme verte | 12,00 € |
