Notre carte
Marguerite Chabert
52 € sans fromage, 60 € avec fromage
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Salade d'écrevisses et ailerons de poulet sur une tarte potagère à la farine de gaude
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Jambonettes de grenouilles, ragoût de petits pois et morilles, pistou de plantain
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Médaillon de lotte rôti au poivre timut, carottes nouvelles en gremolata de pain d'épices, sucs de carotte-moutarde
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Longe de veau de Corrèze au café, creme de sarrasin et blettes, quelques girolles
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Dessert au choix
Menu du marché "Grille-Midi"
Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés
Une entrée, un plat, un dessert 22 euros
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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€
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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€
Il était une fois le Cep
Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €
Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €
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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles
ou
Jambonettes de grenouilles, ragoût de petits pois et morilles, pistou de plantain
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Omble chevalier de la famille "Murgat" et condiment meunière, légumes primeurs et crème d'amandes, écume de beurre noisette
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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:
Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
Ou
Pièce de faux filet Charolais, émulsion béarnaise et folles herbes, pulpe d'aubergine et mille-feuille de pomme de terre
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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette
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Dessert au choix
Madone
34,00€
Tomates de plein champs cuites et crues au chèvre frais du Beaujolais
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Caille rôtie à la verveine, pommes de terre grenaille et girolles étuvées à l'abricot sec
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fromages ou dessert
À la carte
| Entrées | |
|---|---|
| Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons | 28,00 € |
| Escalope de foie gras de canard poêlée aux fruits rouges et vinaigre de framboise | 30,00 € |
| Jambonnettes de grenouilles et ragoût de petits pois et morilles, pistou de plantain | 30,00 € |
| Potager | |
| La cocotte de légumes aux couleurs de saison | 22,00€ |
| Poissons | |
| Omble chevalier et condiment meunière, légunes primeurs et crème d'amandes, écume de beurre noisette | 38,00€ |
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Médaillon de lotte rôti au poivre timut, carottes nouvelles en gremolata de pain d'épices et sucs de carottes moutarde |
40.00€ |
| Viandes | |
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Pomme de ris de veau dorée au sautoir,ragoût potager aux morilles |
42.00 |
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Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et légumes de saison |
40,00€ |
| Côte de veau de Corrèze rôtie au café, crème de sarrasin et blettes, quelques girolles (800g) | 65.00 |
| Desserts | |
| Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade de griottes | 12,00 € |
| Chocolat d'origine Tanzanie, framboise et mélisse | 12,00 € |
| Soupe de fruits rouges des monts du Lyonnais au Beaujolais, glace à la vanille Bourbon | 12,00 € |
