l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

52 € sans fromage, 60 € avec fromage 

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Croustillant de langoustines et coupe de petits pois, pamplemousse

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Asperges verte "Galis" étuvées, sauce maltaise, jambon de canard fumé, râpé de parmesan 

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Lotte rôtie au sel d'agrumes, mousseline et jeunes carottes étuvées, relevées d'une pointe de moutarde

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Selle d'agneau de lait des Pyrénées rôti sur l'os, légumes de printemps et quelques morilles 

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Dessert au choix 

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert   22 euros

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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Asperges verte "Galis"étuvées, sauce maltaise, jambon de canard fumé, râpé de parmesan 

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Omble chevalier de la famille "Murgat" et condiment meunière, printanière de légumes primeurs et crème d'amandes, écume de beurre noisette

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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:

Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte 

Ou

Pièce de faux filet Charolais, émulsion béarnaise et folles herbes, mousseline de pommes de terre au beurre de Bresse 

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

Madone

34,00€

Fricassée printanière d'escargots de Bourgogne au fines herbes et crème de laitue 

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Porc fermier d'Auvergne en deux cuissons "rôti et confit" à l'ail des ours, pommes de terre nouvelles et artichauts  

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fromages ou dessert 

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons 28,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée, fraises rôties au poivre Muntoc 30,00 €
Langoustines rôties et asperges "Galis", condiment amandes, sauce maltaise 30,00 €
   
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saisons 22,00€
   
Poissons
Omble chevalier et condiment meunière, printanière de légunes et crème d'amandes, écume de beurre noisette 38,00€

Lotte rôtie au sel d'agrumes, mousseline et carottes primeur, relévée d'une pointe de moutarde

 40.00€
   
Viandes

Pomme de ris de veau dorée au sautoir, asperges et morilles 

42,00€

Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et  légumes de saison 

40,00€
   
 
   
   
   
Desserts
Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade de griottes 12,00 €
Chocolat d'origine Tanzanie et pamplemousse confit, en douce armertume  12,00 €
La fraise de Plougastel et pistache en une tarte  12,00 €
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