l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

52 € sans fromage, 60 € avec fromage 

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Pressé de foie gras de canard, kumquat et crème de châtaigne au citron et gingembre

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Huitres chaudes de la famille "Boutrais" et ris de veau sautés au citron confit et noisette 

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Noix de St Jacques rôties au sel d'orange, petite endive de terre jus d'une daube 

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Filet de Boeuf Charolais, coulis de truffe, risotto de pomme de terre et céleri, écume de parmesan

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Dessert au choix 

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert   22 euros

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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Huitres chaudes de la famille "Boutrais" et ris de veau sautés au citron confit et noisettes 

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Lieu jaune et coquillages au pamplemousse, mousseline rattes et poireaux

 

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Poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin :

Le suprême farci au foie gras, la cuisse en caillette, le tout cuisiné au vin de Fleurie

Garniture bourguignonne et sa gaude

Ou

Pièce de veau de Corrèze rôti au poivre de séchuam, façon blanquette à la crème de Bresse  

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

Madone

34,00€

Ravioles de boeuf Charolais aux herbes, dans un conommé brunoise de ses légumes, royale de moelle

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Filet de canette des Dombes rôti,collection de betteraves et pulpe de panais fumés 

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Dessert au choix

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons 28,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée en pot au feu 30,00 €
 Huitres chaudes de la famille "Boutrais" et ris de veau sautés au citron et noisettes  30,00 €
   
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saison 22,00€
   
Poissons
Nois de St Jacques rôties,au sel d'orange, petite endive de terre jus d'une d'aube 38,00€
Lieu jaune et coquillages au pamplemousse, mousseline de rattes et poireaux 36.00€
   
Viandes
Pomme de ris de veau doré au sautoir, petites endive de terre, râpé de truffe 42,00€
Le pigeon"Exellence Miréal" rôti en cocotte, collection de betteraves et pulpe de panais 40,00€
   
Pour les amateurs de viande des plats pour 2 ou 4 personnes à partager
La côte de boeuf charolaise saisie au beurre de Bresse, sauce au Fleurie 70,00 €
La volaille fermière de l’Ain rôtie au beurre de pistache (45 min de cuisson) 65,00€
   
Desserts
Soufflé à la vanille bourbon, grand marnier,marmelade de mandarine 12,00 €
Collection d'agrumes frais et confits,huile d'olive et sorbet yuzu 12,00 €
Succès au chocolat et noisettes du Piémont , rafraîchi à la mangue passion  12,00 €

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