l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

52 € sans fromage, 60 € avec fromage 

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Marbré de foie gras de canard et truffe, pulpe d'artichauts 

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Huitres spéciales de la famille Boutrais servies chaudes dans une pomme ratte et andouille sautée

émulsion d'un beurre citron, coulis de cresson

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Saint Jacques de la baie de Saint-Brieux rôties, purée cerfeuil tubéreux et petites betteraves confites,

écume d'agrumes 

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Pot au feu de pigeon " excelence Miéral " au poivre et ses légumes

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Dessert au choix 

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert   22 euros

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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Huitres spéciales de la famille Boutrais servies chaudes dans une pomme ratte ,

et andouille sautée, émulsion d'un beurre citron,coulis de cresson

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Dos de sandre rôti sur sa peau, gratin de cardons à la moelle, écume de pain

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Poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin :

Le suprême farci au foie gras, la cuisse en caillette, le tout cuisiné au vin de Fleurie

Garniture bourguignonne et sa gaude

Ou

Noix de veau de Corrèze et petites endives de terre, condiments pommes, noix-comté

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

Madone

34,00€

Gravlax de boeuf Charolais au poivre sichuan et foie gras de canard fumé

collection de betteraves relevées d'une vinaigrette pomme cidre

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Filet de canette des Dombes" Miéral" à l'orange, pulpe et navets glacés 

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fromages ou dessert 

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons 28,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée en pot au feu et ses légumes,râpés de truffes 30,00 €
Huitres" famille Boutrais" servies chaudes dans une pomme ratte et andouille sautée 30,00 €
   
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saisons 22,00€
   
Poissons
Dos de sandre rôti sur sa peau, gratin de cardons à la moelle, écume de pain  38,00€

Saint Jacques de la baie de saint Brieux cotisées aux truffes, purée cerfeuil tubéreux

et petites betteraves confites, écume d'agrumes

 40.00€
   
Viandes

Pomme de ris de veau dorées, petites endives de terre, condiments pommes et truffes

42,00€

Le pigeon"Exellence Miéral" rôti et  légumes de saison 

40,00€
 Filet de Boeuf Charolais à la moelle, gratin de cardon, truffe 40,00€ 
 
   
   
   
Desserts
Soufflé à la vanille bourbon et grand marnier, marmelade pommes gingembre 12,00 €
Chocolat et praliné noisettes sur un confit de kumquat, crumble de sarrasin 12,00 €
Soupe d'agrumes au Cerdon et sa barre de citron, sorbet yusu 12,00 €
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