Notre carte
Marguerite Chabert
52 € sans fromage, 60 € avec fromage
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Huitres spéciales de la famille "Boutrais", copeaux de foie gras fumé et capuccino de pomme, cube de gelée de coing
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Ragoût d'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail, tuile melba
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Lieu jaune de ligne aux coquillages et andouille artisanale, pomme de terre ratte et salicorne
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Perdreau de chasse rôti, jus au whisky ,pulpe de potimarron réglisse
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Dessert au choix
Menu du marché "Grille-Midi"
Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés
Une entrée, un plat, un dessert 22 euros
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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€
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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€
Il était une fois le Cep
Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €
Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €
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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles
ou
Ragoût D'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail
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Dos de sandre cuit aux vapeur de gènes, petits légumes de l'arrière saison sauce matelote
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Poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin :
Le suprême farci au foie gras, la cuisse en caillette, le tout cuisiné au vin de Fleurie
Garniture bourguignonne et sa gaude
Ou
Rumsteack Charolais, blettes et pulpe de tomato-cep condiment moutarde, pignons de pin
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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette
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Dessert au choix
Madone
34,00€
Oeuf de poule, crème de châtaignes et poêlée de champignons des bois, écume de sauge
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Pintade fermière de l'Ain rôtie et pochée en deux façons: comme un pot au feu
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fromages ou dessert
À la carte
| Entrées | |
|---|---|
| Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons | 28,00 € |
| Escalope de foie gras de canard poêlée, crème de châtaignes et champignons | 30,00 € |
| Ragoût d'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail | 28,00 € |
| Pot au feu d'huitres de la famille"Boutrais"et foie gras poêlée | 30,00€ |
| Potager | |
| La cocotte de légumes aux couleurs de saisons | 22,00€ |
| Poissons | |
| Lieu jaune de ligne aux coquillages et andouille artisanale, pomme de terre ratte | 38,00€ |
| Saint Jacques rôties cuites aux vapeurs de gènes petits légumes, sauce matelote | 40.00€ |
| Viandes | |
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Pomme de ris de veau doré au sautoir blettes et pulpe de tomate, condiment moutarde pignons de pin |
42,00€ |
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Le pigeon"Exellence Miéral" rôti en cocotte et légumes de saison |
40,00€ |
| Pour les amateurs de viande des plats pour 2 ou 4 personnes à partager | |
| La côte de boeuf charolaise saisie au beurre de Bresse, sauce au Fleurie | 70,00 € |
| Desserts | |
| Soufflé à la vanille bourbon et grand marnier, marmelade pomme coing | 12,00 € |
| Baba au vieux rhum des Antilles, ananas rôti et caramel passion, glace vanille | 12,00 € |
| Poire pochée au miel et geniève, crémeux de chocolat et sablé breton, sorbet poire | 12,00 € |
