l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

52 € sans fromage, 60 € avec fromage 

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Huitres spéciales de la famille "Boutrais", copeaux de foie gras fumé et capuccino de pomme, cube de gelée de coing

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Ragoût d'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail, tuile melba

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Lieu jaune de ligne aux coquillages et andouille artisanale, pomme de terre ratte et salicorne

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Perdreau de chasse rôti, jus au whisky ,pulpe de potimarron réglisse

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Dessert au choix 

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert   22 euros

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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Ragoût D'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail

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Dos de sandre cuit aux vapeur de gènes, petits légumes de l'arrière saison sauce matelote

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Poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin :

Le suprême farci au foie gras, la cuisse en caillette, le tout cuisiné au vin de Fleurie

Garniture bourguignonne et sa gaude

Ou

Rumsteack Charolais, blettes et pulpe de tomato-cep condiment moutarde, pignons de pin 

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

Madone

34,00€

Oeuf de poule, crème de châtaignes et poêlée de champignons des bois, écume de sauge 

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Pintade fermière de l'Ain rôtie et pochée en deux façons: comme un pot au feu 

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fromages ou dessert 

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons 28,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée, crème de châtaignes et champignons 30,00 €
Ragoût d'escargots de Bourgogne et champignons, crème de persil et écume d'ail  28,00 €
 Pot au feu d'huitres de la famille"Boutrais"et foie gras poêlée  30,00€
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saisons 22,00€
   
Poissons
Lieu jaune de ligne aux coquillages et andouille artisanale, pomme de terre ratte 38,00€
Saint Jacques rôties cuites  aux vapeurs de gènes petits légumes, sauce matelote  40.00€
   
Viandes

Pomme de ris de veau doré au sautoir blettes et pulpe de tomate, condiment moutarde

pignons de pin

42,00€

Le pigeon"Exellence Miéral" rôti en cocotte et légumes de saison 

40,00€
   
Pour les amateurs de viande des plats pour 2 ou 4 personnes à partager
La côte de boeuf charolaise saisie au beurre de Bresse, sauce au Fleurie 70,00 €
   
   
Desserts
Soufflé à la vanille bourbon et grand marnier, marmelade pomme coing 12,00 €
Baba au vieux rhum des Antilles, ananas rôti et caramel passion, glace vanille 12,00 €
Poire pochée au miel et geniève, crémeux de chocolat et sablé breton, sorbet poire 12,00 €
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