Notre carte
Marguerite Chabert
52 € sans fromage, 60 € avec fromage
****
Foie gras de canard en gravelax puis fumé, royale d'artichauts à la verveine, sorbet roquette
****
Asperges vertes de chez"Galis",oeuf de poule, morilles et copeaux de cecina
****
lotte rôtie au sel d'agrumes et poivre Timut, carottes nouvelles et sucs de "carottes oranges"
****
filet d'agneau farci d'un ragoût de pied, émulsion d'ail des ours et légumes primeurs
****
Dessert au choix
Menu du marché "Grille-Midi"
Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés
Une entrée, un plat, un dessert 22 euros
****
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€
****
Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€
Il était une fois le Cep
Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €
Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €
****
Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles
ou
Asperges vertes de chez"Galis", oeuf de poule,morilles et copeaux de Cecina
***
Omble chevalier"famille Murgats"poêlé meunière aux amandes, pulpe et petit pois étuvés
****
Poulet fermier de l’Ain comme un coq au vin :
Le suprême farci au foie gras, la cuisse en caillette, le tout cuisiné au vin de Fleurie
Garniture bourguignonne et sa gaude
Ou
Pièce de rumsteack Charolais, condiment échalotes et poivre de Tasmanie, purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles
****
Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette
****
Dessert au choix
Madone
34,00€
Fricassée printanière d'escargots de Bourgogne dans une pomme fondante et crème de laitue
****
Onglet de veau rôti, mousseline d'artichauts et gnocchis de pomme de terre, écume de sauge
****
fromages ou dessert
À la carte
| Entrées | |
|---|---|
| Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons | 28,00 € |
| Escalope de foie gras de canard poêlée, fraises rôtie et rhubarbe | 30,00 € |
| Asperges vertes de chez"Galis", oeuf de poule, morilles et copeaux de cecina | 28,00 € |
| Potager | |
| La cocotte de légumes aux couleurs de l'automne | 22,00€ |
| Poissons | |
| Omble chevalier"famille Murgat"poêlé meunière aux amandes, pulpe et petit pois étuvés | 36,00€ |
| Lotte rôtie au sel d'agrumes et poivre Timut, carottes et sucs de"carottes orange" | 38.00€ |
| Viandes | |
| Pomme de ris de veau doré au sautoir,asperges et artichauts, écume de sauge | 42,00€ |
|
Le pigeon"Exellence Miéral" rôti en cocotte au foin et petit pois étuvés |
40,00€ |
| Pour les amateurs de viande des plats pour 2 ou 4 personnes à partager | |
| La côte de boeuf charolaise saisie au beurre de Bresse, sauce au Fleurie | 70,00 € |
| Desserts | |
| Soufflé à la vanille bourbon et grand marnier, marmelade mandarine | 12,00 € |
| Ma tarte aux fraises: sablé breton, crémeux de pistache, fraises et sorbet fraise | 12,00 € |
| Chocolat"fleur de Cao", crème de café blanc aux notes de passion et noisettes | 12,00 € |
