Notre carte
Marguerite Chabert
52 € sans fromage, 60 € avec fromage
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Pressé de foie gras de canard,fine gelée au Beaujolais, chutney de figues
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Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine, fenouil et champignons des bois
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Sole-Limande farcie aux champignons des bois, sucs de ciboulette thaï et emulsion sauce d'écrevisse
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Colvert de chasse rôti, crumble d'agrumes et pralines,sauce bigarade, pulpe de coing et légumes d'automne
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Dessert au choix
Menu du marché "Grille-Midi"
Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés
Une entrée, un plat, un dessert 22 euros
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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€
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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€
Il était une fois le Cep
Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €
Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €
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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles
ou
Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine, fenouil et champignons des bois
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Dos de Sandre rôti à la sauge, courge et oignons doux façon boulangère
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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:
Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
Ou
Veau de Corrèze cuisiné au beurre de Bresse, pulpe de tomate et pignons de pin , blettes et sparassis
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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette
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Dessert au choix
Madone
34,00€
Oeuf de poule façon meurette:
Oeuf parfait, pulpe soubise et poitrine de porc fermier
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Ballotine de pintade fermière de L'Ain aux tropettes de la mort, purée buternut à la réglisse et papeton de choux
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fromages ou dessert
À la carte
Entrées | |
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Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons | 28,00 € |
Escalope de foie gras de canard poêlée aux figues | 30,00 € |
Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine,fenouil et champignons | 30,00 € |
Potager | |
La cocotte de légumes aux couleurs de saison | 22,00€ |
Poissons | |
Dos de Sandre rôti à la sauge, courge et oignons doux façon boulangère | 38,00€ |
Sole-Limande farcie aux champignons des bois, sucs de ciboulette thaï |
40.00€ |
Viandes | |
Pomme de ris de veau dorée au sautoir, pulpe de tomate, blettes , sparassis |
42.00 |
Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et légumes de saison |
40,00€ |
Côte de veau de Corrèze rôtie, purée buternut à la réglisse et champignons (800g) | 65.00 |
Desserts | |
Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade poire gingembre | 12,00 € |
Chocolat lait et noisettes rafraîchi d'une note de citron | 12,00 € |
Pomme confite façon tatin, sirop de coing, sablé noix, sorbet pomme verte | 12,00 € |