l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Notre carte

Marguerite Chabert

52 € sans fromage, 60 € avec fromage 

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Pressé de foie gras de canard,fine gelée au Beaujolais, chutney de figues

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Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine, fenouil et champignons des bois

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Sole-Limande farcie aux champignons des bois, sucs de ciboulette thaï et emulsion sauce d'écrevisse

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Colvert de chasse rôti, crumble d'agrumes et pralines,sauce bigarade, pulpe de coing et légumes d'automne

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Dessert au choix 

Menu du marché "Grille-Midi"

Servi tous les midis sauf dimanches et jours fériés

 

Une entrée, un plat, un dessert   22 euros

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Une entrée, un plat ou un plat, un dessert, un verre de vin ou ½ eau minérale et café 22,00€

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Pour nos jeunes convives un menu de l’instant (un plat, un dessert) 15,00€

Il était une fois le Cep

 

Une entrée, un plat, fromage et un dessert 40,00 €

Une entrée, un poisson, une viande, fromage et un dessert 50,00 €

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Traditionnel pâté croute au ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles

ou

Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine, fenouil et champignons des bois

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Dos de Sandre rôti à la sauge, courge et oignons doux façon boulangère

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Poulet fermier de l’Ain cuisiné au vin de Fleurie:

Le suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte 

Ou

Veau de Corrèze cuisiné au beurre de Bresse, pulpe de tomate et pignons de pin , blettes et sparassis 

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Comté 24 mois râpé, mousse de lait et noisette

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Dessert au choix

Madone

34,00€

Oeuf de poule façon meurette:

Oeuf parfait, pulpe soubise et poitrine de porc fermier

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Ballotine de pintade fermière de L'Ain aux tropettes de la mort, purée buternut à la réglisse et papeton de choux 

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fromages ou dessert 

À la carte

Entrées
Traditionnel pâté croûte ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons 28,00 €
Escalope de foie gras de canard poêlée aux figues 30,00 €
Fricassé d'escargots de Bourgogne et lardons, aubergine,fenouil et champignons 30,00 €
   
   
Potager
La cocotte de légumes aux couleurs de saison 22,00€
   
Poissons
 Dos de Sandre rôti à la sauge, courge et oignons doux façon boulangère 38,00€

Sole-Limande farcie aux champignons des bois, sucs de ciboulette thaï

 40.00€
   
Viandes

Pomme de ris de veau dorée au sautoir, pulpe de tomate, blettes , sparassis

42.00

Le pigeon"Exellence Miéral" rôti au foin et  légumes de saison 

40,00€
 Côte de veau de Corrèze rôtie, purée buternut à la réglisse et champignons (800g)  65.00
 
   
   
   
Desserts
Soufflé à la vanille Bourbon et Grand Marnier, marmelade poire gingembre 12,00 €
Chocolat lait et noisettes rafraîchi d'une note de citron 12,00 €
Pomme confite façon tatin, sirop de coing, sablé noix, sorbet pomme verte 12,00 €
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