l'Auberge du Cep - Place de l'église 69820 Fleurie 04 74 04 10 77 aubergeduCep

l'auberge du Cep

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Au cœur du beaujolais et du vignoble du cru Fleurie, Camille et Aurélien sont heureux de vous accueillir à l’Auberge du Cep, un restaurant chargé d’histoire où la dernière mère du Beaujolais a accueilli ses clients fidèles jusqu’en 2012.
Aujourd’hui découvrez une cuisine tournée vers notre terroir et les produits de notre région, relevée et acidulée par de petites touches d’ici et d’ailleurs.

Cuisine, vin et terroir

Sur les coteaux du Beaujolais
Faune et flore s’éveillent dans la douceur des rayons de soleil printaniers qui chauffent la terre et le coeur
La vigne bourgeonne, arbres et prairies se parent de tapis de fleurs multicolores
Les oiseaux chantent et dans l’air flotte une certaine effervescence printanière
En cave le Beaujolais fait ses Pâques
La mise en bouteille du nouveau millésime va débuter ainsi que sa lente maturation
Côté cuisine la nouvelle saison nous apporte toutes les fraicheurs et douceurs printanières
Asperges, petits pois, radis et autre légumes primeurs viennent égayer nos assiettes
De leur côté les premières fraises arrivent, rouges du désir d’être croquées
La main du cuisinier vient travailler l’éveil du potager tout en douceur en alliant viandes et
poissons qui prendront une autre teinte avec l’arrivée du printemps.

Au Coeur du Beaujolais et du cru "FLEURIE" découvrez "LE CEP" comme le surnomment les épicuriens.
Cette Auberge ancrée dans le paysage et le terroir Beaujolais où règnent cuisine vins et terroir.

La Cuisine :

Aurélien, originaire de Garnerans (01) a toujours vécu entre Bresse, Beaujolais, Dombes et Mâconnais. Gourmand de nature il découvre la cuisine tout jeune, avant d’entrer à l’école hôtelière de Bellegarde sur Valserine. Il fait ses premières armes à la brasserie du nord ( Paul Bocuse) avant de rejoindre la cuisine de Chantal Chagny à l’Auberge du Cep à Fleurie en 1999. Puis il collabore avec Jean Yves Leurangaire (MOF) Philippe Labbé, Guy Lassausaie (MOF) et Hervé Raphanel.

La cave :

Elle fait la part belle au Gamay, cépage unique du Beaujolais. Les dix crus du beaujolais y sont représentés dans différents millésimes et chaque appellation vous livrera l’expression de son climat, de sa terre. Le Chardonnay de son côté est présent avec les beaujolais blancs, saint-véran, pouilly-fuissé, et mâconnais. Aligoté et pinot noir nous livrent les bourgognes qui font chanter leurs appellations et danser leur robe dorée et de rubis. Côte du rhône, bordeaux et champagne sont en cave également.

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